奇迹娱乐-这一碗烟火气的海南粉汤,是难忘怀的乡土情

2020年8月9日

奇迹娱乐-这一碗烟火气的海南粉汤,是难忘怀的乡土情

  中新网三亚8月8日电 题:这一碗烟火气的海南粉汤,是难忘怀的乡土情

  记者 王晓斌

  从上海放暑假回海口的刘欣,第一顿早餐便是叫一碗海南粉,大快朵颐。

  从省会海口到昌江偏远黎乡,从五指山山区到西沙海岛,每天迎接海岛人的早餐,大概率是一碗热气腾腾的粉汤。这汤水米粉之间,是海南独特的烟火气息,外地游客常常慕名而来,品之难忘。更是离岛的人们最惦念的一份家乡美食。

海南乐东县佛罗镇的羊肉粉汤,开吃时,店家会配上一碟蘸酱,专供吃肉时提鲜增味用。 记者王晓斌 摄

  粉汤即汤河粉。海南的粉汤通常做法是,一个平底小锅,一把河粉,几片青菜,几块猪肉,

  一碗一煮,水开后撒入葱花,再淋上一勺蒜油,美食遂成。

  清汤白粉是粉汤的底色,丰富的辅料决定了这碗粉的卖相。在海南,地域不同粉汤的辅料不同。远离海南本岛的西沙永兴岛,渔民们就地取材,海虾、沙蛤等海鲜是标配;在五指山腹地的白沙黎族自治县,粉汤辅料则相对朴素,猪肉肥肠之外,佐以油炸花生米或咸菜,讨得食客挑剔的味蕾。

  因为辅料、汤底的不同,海南还衍生出了后安粉、港门粉等知名品牌美食。

  后安粉源自万宁市后安镇一带,其汤用黑猪大骨、海虾、猪肠等熬成,呈乳白色。呈上桌时,懂吃的食客往往会撒上一嘬当地产的白胡椒,辛香鲜美。

8月8日,三亚的一家餐饮店的港门粉。港门粉以辅料丰富而著称,其中最独特的是新鲜海鱼做成的鱼饼片。 记者王晓斌 摄

  中国知名旅游目的地三亚的港门粉以辅料丰富而著称,来自东北的林先生住在附近的家庭旅馆,每天早上都是一碗港门粉。花生米、炸虾皮、黄豆芽、白菜,洋洋洒洒铺满碗面,其中最独特的是新鲜海鱼做成的鱼饼片。

  近年来随着物价及人工成本的上涨,粉汤的售价随之水涨船高。在三亚,2012年的时候人们还在讨论去哪里吃3元(人民币,下同)一碗的粉汤,如今已是10元起步了。

  记者十几年来走遍海南市县,目前吃到最贵的一碗粉汤,是在海南岛西南部的乐东县佛罗镇。这个名不见经传的小镇,人们早上喜欢吃一碗售价25元的羊肉粉汤。当地人腰包普遍鼓起来之后,提高的生活品质体现在了粉汤上。

8月8日,三亚的一家售卖港门粉的餐饮店,食客前来品尝粉汤等美食。 记者王晓斌 摄

  佛罗冬季盛产哈密瓜,这为小镇每年带来数亿元的直接收入。一些餐饮业者察觉到了乡民们消费水平的提升,于是用更贵的羊肉替换猪肉,煮出了肉量十足的海南“最贵粉汤”。开吃时,店家还会配上一碟蘸酱,专供吃肉时提鲜增味。

  粉汤那么多,最令人离乡游子难以忘怀的,是妈妈煮的那一碗。网友“漠伦”为此专门发文,想念一碗“简单”的妈妈粉汤。他在文章里说,每天早上“起来收蚊帐,透过后门往阳台一看,一碗粉汤冒着热气就在那,新的一天开始了。”(完)

【编辑:张燕玲】